fbpx

Gotowanie i wskazówki dietetyczne

Przedstawiam tu nasze rodzinnie wypracowane przepisy kulinarne, jako przykład komponowania zdrowych i smacznych posiłków.

Makowiec świąteczny i pierniczki. Wypieki a dietoterapia. Czy słodkości mogą służyć zdrowiu? Drożdże

Dzisiaj kolejne potrawy wigilijne, tym razem nasze ulubione wypieki rodzinne – makowiec świąteczny i pierniczki, zrobione na składnikach naturalnych najwyższej jakości, nieprzetworzonych przemysłowo, bez szkodliwych substancji chemicznych. Szczegóły – w poniższym filmiku. Życzę Państwu pozytywnych zmian na świątecznych stołach, bez konieczności odchodzenia od naszej polskiej tradycji 🙂      

Kasza gryczana ze szpinakiem, posiłki bazowe, rola surówek

  Na zdjęciu – kasza gryczana ze szpinakiem, z dodatkiem cielęciny i surówki.   Kaszę gryczaną ze szpinakiem można spożyć jako samodzielne danie lub – tak jak widać na zdjęciu – można ją połączyć z jakimś białkowym dodatkiem – jajkami na twardo w plasterkach, serem żółtym startym na wiórki, orzechami czy mięsem pokrojonym w kostkę. …

Kasza gryczana ze szpinakiem, posiłki bazowe, rola surówek Ciąg dalszy »

Sok warzywno-owocowo-ziołowy – przykład posiłku wysokowęglowodanowego bezzbożowego

    W ramach dietoterapii nie skupiajmy się na tym, z czego musimy zrezygnować, a na tym, czym szczodrze obdarowuje nas Natura. Kreujmy nasz indywidulany szwedzki stół – bogatą ofertę kulinarną, a poczucie deprywacji zniknie. W jego miejsce pojawi się radość z jedzenia. Dzisiaj o sezonowym październikowym soku, który można zrobić w domu (przepis znajduje …

Sok warzywno-owocowo-ziołowy – przykład posiłku wysokowęglowodanowego bezzbożowego Ciąg dalszy »

Racuszki z dyni na mące gryczanej. Dobry start w diecie bezzbożowej

  Na zdjęciu – racuszki z dyni na mące gryczanej.   Racuszki z dyni na mące gryczanej to dobra propozycja dla dzieci wychodzących z nałogu zbożowego (gryka nie jest zbożem). Jest to danie węglowodanowe bez dodatku wyekstrahowanych cukrów w postaci białego proszku, kryształków czy syropów. Zawiera sporo tłuszczu i białka, dzięki czemu maleje ryzyko rozchwiania …

Racuszki z dyni na mące gryczanej. Dobry start w diecie bezzbożowej Ciąg dalszy »

Powidła śliwkowe i śliwki suszone. Dieta jako radość jedzenia, a nie ograniczenie

  Na zdjęciach – zapasy na zimę: powidła i śliwki suszone (zdjęcia z zeszłych sezonów, ale wciąż aktualne :)).   Powidła owocowe i owoce suszone to rodzaje zapasów pożywienia, które nie wymagają prądu w przechowywaniu – nie trzeba ich szczególnie schładzać ani mrozić. W dzisiejszych niespokojnych czasach aspekt ten przybiera szczególne znaczenie. Powidła nie zawierają …

Powidła śliwkowe i śliwki suszone. Dieta jako radość jedzenia, a nie ograniczenie Ciąg dalszy »

Jajka na twardo w różnych wariantach

  „Jajka na twardo w różnych wariantach” – to propozycja, z której skorzystała dzisiaj rano moja 15-letnia Córeczka. Sama przygotowała sobie śniadanie: szybkie i pożywne, składające się z jajek na twardo, pomidorów z cebulą i bazylią, przypraw, ziół i oliwy z oliwek. Zrobiła to zupełnie spontanicznie, dzięki „zapasom potraw gotowych”, jakie mamy w lodówce, w …

Jajka na twardo w różnych wariantach Ciąg dalszy »

Placek drożdżowy ze śliwkami

  Placek drożdżowy ze śliwkami – w naszym wydaniu, czyli na miodzie i mące z samopszy, nie będzie wystarczająco słodki dla przeciętnego zjadacza produktów zawierających cukier (wyekstrahowaną sacharozę). Jednak dla tych, którzy przeszli już na naturalny sposób odżywiania, ciasto to jest… słodkim smakołykiem! Jak wyjaśnić ten fenomen? Gdy wprowadzamy właściwe zmiany w naszej codziennej diecie, …

Placek drożdżowy ze śliwkami Ciąg dalszy »

Tatar

  Tatar – klasyczne danie z surowego mięsa i surowego żółtka – nie wszystkim przypada do gustu. Jednak odpowiednio przygotowany okazuje się posiłkiem nie tylko smacznym, lekkim i sycącym, lecz także – terapeutycznym. Surowe pożywienie zalecam przede wszystkim w czasie i po antybiotykoterapii, gdyż właśnie takie daje największą szansę na odbudowę zrujnowanej lekami mikroflory jelitowej. …

Tatar Ciąg dalszy »

Ciasto makowo-serowe bezzbożowe

  Na zdjęciu – moje ulubione ciasto makowo-serowe bezzbożowe.   Jeśli na śniadanie jem obiad, to na obiad zjem sobie ciasto 😉 Tak właśnie wygląda moje dzisiejsze menu – w dniu pokarmów mlecznych, które spożywam rotacyjnie. Na śniadanie przygotowałam kaszę gryczaną na cebuli i sporej ilości masła klarowanego, z dodatkiem pieprzu i szczypty mielonych nasion …

Ciasto makowo-serowe bezzbożowe Ciąg dalszy »

Sezamki

    Na zdjęciu – sezamki, jako pożywna przekąska lub wręcz – posiłek.   Sezamki robione w domu nie są identyczne w smaku i konsystencji z tymi oferowanymi w sprzedaży, jednak z powodzeniem mogą je zastąpić. Domowe sezamki nie zawierają cukru, syropu glukozowego czy wątpliwych pod względem zdrowotnym substancji słodzących. Sezamki to pokarm wysokobiałkowy, wysokotłuszczowy …

Sezamki Ciąg dalszy »

Migdały łuskane

    Na zdjęciu – migdały łuskane z jagodami, jako pożywna letnia przekąska lub wręcz – posiłek.   Migdały, tak jak inne orzechy czy nasiona oleiste, nie zawsze są dobrze tolerowane, szczególnie gdy spożywane są same, a nie w kompozycji z innymi pokarmami. Dlatego zalecam spożywać je z jakimś dodatkiem, najlepiej surowym, w postaci owoców …

Migdały łuskane Ciąg dalszy »

Kompot

  Na zdjęciu – kompot zrobiony z sezonowych owoców, jakie mamy pod ręką w drugiej połowie lipca: porzeczki czarnej i czerwonej, jeżyn oraz jabłek papierówek.   Nie robimy kompotów na zimowe zapasy, gdyż nie ma takiej potrzeby, poza tym świeżo zrobione są najsmaczniejsze i najbardziej odżywcze. Latem i jesienią korzystamy ze świeżych – sezonowych owoców, …

Kompot Ciąg dalszy »

Humus

    Na zdjęciu – humus, jako składnik białkowy dania obiadowego.   W dni diety roślinnej, przeplatane rotacyjnie z dniami białka zwierzęcego, jakie czasami zalecam w dietoterapii, proponuję humus – bogate źródło białka roślinnego – zamiast mięsa, ryby, jajek czy sera. Z humusem bardzo dobrze komponuje się kasza gryczana lub ziemniaki na ciepło, ze sporym …

Humus Ciąg dalszy »

Placuszki makowo-czekoladowe bezzbożowe

  Na zdjęciach – etapy powstawania placuszków makowo-czekoladowych bezzbożowych.   Placuszki makowo-czekoladowe są moim ulubionym przysmakiem, a zarazem wysokoodżywczym posiłkiem. Są znakomitym zastępstwem przemysłowo wyprodukowanej czekolady – osobom uzależnionym od czekolady polecam właśnie te placuszki. Polecam je też pacjentom pozostającym na diecie bezzbożowej. Zaspokajają one nie tylko potrzebę spożycia czegoś słodkiego, lecz także zapewniają sporo …

Placuszki makowo-czekoladowe bezzbożowe Ciąg dalszy »

Lody robione bez maszynki – orzechowe i czekoladowe

  Na zdjęciu – lody orzechowe i czekoladowe według przepisu „Lody robione bez maszynki”.   Tym razem lody zostały eksperymentalnie zrobione z orzechów laskowych, a nie z włoskich. W wersji czekoladowej – do lodów z udziałem orzechów dodaliśmy pełnotłuste kakao. Takie lody to bardziej posiłek niż deser – zawierają sporą ilość cennych substancji odżywczych i …

Lody robione bez maszynki – orzechowe i czekoladowe Ciąg dalszy »

Kapusta młoda z sosem winegret

  Na zdjęciu – kapusta młoda z sosem winegret.   Surówkę tę robi się ekspresowo, pod warunkiem że w lodówce mamy zapas sosu winegret. Surówkę można wzbogacić plasterkami rzodkiewki.   Nasz sos winegret jest nieco inny niż ten klasyczny – zawiera więcej substancji odżywczych. Jest to niezwykle ważny dodatek, tak jak inne dodatki w naszych …

Kapusta młoda z sosem winegret Ciąg dalszy »

„Warzywo pojedyncze” – kalarepa

    Na zdjęciu – przykład naszego „zdrowego fast foodu”: wiosenna młoda kalarepka i pestki słonecznika.   Posiłek szybki i zdrowy – dobre źródło białka, tłuszczów, węglowodanów, mikro- i makroelementów (w pestkach słonecznika) oraz orzeźwiających antyoksydantów, witamin i dobrej jakości wody (w surowym, świeżym warzywie – w tym przypadku – kalarepie). Taki posiłek jest idealny …

„Warzywo pojedyncze” – kalarepa Ciąg dalszy »

Boeuf Strogonow

  Na zdjęciu – Boeuf Strogonow z odrobiną kaszy gryczanej i melisą. Tym razem przedstawiam Państwu danie mięsne z lepszego gatunku wołowiny według przepisu mojej Mamy, bo tylko w takim wydaniu potrawa ta smakuje mi najbardziej… Moje modyfikacje to kasza gryczana zamiast ryżu i melisa zamiast natki pietruszki, choć oczywiście wersja oryginalna jest jak najbardziej …

Boeuf Strogonow Ciąg dalszy »

Zupa pomidorowa na zimę

  Na zdjęciu – zupa pomidorowa w wersji zimowej, czyli robiona z zimowych zapasów – pasteryzowanych pomidorów – jeszcze teraz, w czerwcu, gdy do prawdziwie sezonowych pomidorów z naturalnych upraw wciąż daleko. Zupa pomidorowa jest kolejną „zupą tematyczną”, jaką proponuję w mojej książce kucharskiej, na wywarze mięsno-kostnym gotowanym z dodatkiem przypraw, ziół i innych naturalnych …

Zupa pomidorowa na zimę Ciąg dalszy »

Zupa szpinakowa

  Na zdjęciu – zupa szpinakowa, czyli jedna z wielu „zup tematycznych”, jakie proponuję w mojej książce kucharskiej, na wywarze mięsno-kostnym gotowanym z dodatkiem przypraw, ziół i innych naturalnych suplementów diety. Zupy jarzynowe należą do najzdrowszych posiłków węglowodanowych – o niskim ładunku glikemicznym, zawierających przy tym prozdrowotne kwasy tłuszczowe, a także mnóstwo mikro- i makroelementów, …

Zupa szpinakowa Ciąg dalszy »

Piernik gryczany

    Na zdjęciu – piernik w wydaniu pseudozbożowym – na mące gryczanej. Jest to jeden z naszych ostatnich eksperymentów: upiekliśmy piernik dokładnie według przepisu z książki „Zdrowa Rodzina”, z tym że zamiast mąki ze starej odmiany pszenicy zastosowaliśmy mąkę gryczaną. Ciasto nie wyrosło tak jak w przypadku oryginalnego przepisu i jest nieco twardsze, ale …

Piernik gryczany Ciąg dalszy »

Lody malinowe

  Na zdjęciu – lody malinowe, jakie przygotowały moje Dzieci w ostatni weekend majowy – bez użycia maszynki, według przepisu z naszej książki kucharskiej. Jak każdy posiłek w naszym domu, również deser w postaci lodów stanowi bogate źródło substancji odżywczych i nie zawiera jakichkolwiek syntetycznych czy wyekstrahowanych substancji chemicznych. Lody zostały zrobione na świeżej, tłustej …

Lody malinowe Ciąg dalszy »

Placki bananowe bezzbożowe

  Na zdjęciach: placki bananowe bezzbożowe – usmażone dzisiaj w naszym domu. Placki bananowe bezzbożowe polecam dzieciom, a także dorosłym, którzy ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Placki te znakomicie wypełniają „pustkę węglowodanową” doskwierającą szczególnie na początku eliminacji zbóż z diety, będąc jednocześnie źródłem wysokowartościowego białka i tłuszczu. Zaspokajają też łaknienie na „coś …

Placki bananowe bezzbożowe Ciąg dalszy »

Makaron gryczany

  Wpis ten dedykuję dzieciom, które ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Dzieci te, szczególnie na początku diety, często tęsknią za ich ulubioną potrawą – makaronem. W mojej książce kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” zabrakło przepisu na makaron gryczany, tzn. znajduje się w niej przepis na makaron, ale jedynie na mące pszennej (z płaskurki). …

Makaron gryczany Ciąg dalszy »

Babka tiulowa

  Na zdjęciach – babka tiulowa w dwóch wersjach. W święta zrobiliśmy dwie babki tiulowe, w dwóch różnych formach, za jednym zamachem – z podwójnej porcji ciasta, gdyż jest to tak wyśmienite ciasto, że w czteroosobowej rodzinie znika w oka mgnieniu. Babka z większej formy została pokryta wyrazistą, smakowitą polewą cytrynową. Ciasto na babkę robione …

Babka tiulowa Ciąg dalszy »

Orzechy lub nasiona z suszonymi owocami

Na zdjęciu – migdały łuskane i rodzynki – składniki smacznej i pożywnej przekąski, a nawet posiłku. Wszelkie orzechy, a także nasiona oleiste typu mak, słonecznik czy sezam, są jedynym w swoim rodzaju pokarmem: stanowią dobre źródło zarówno białka, jak i tłuszczu oraz węglowodanów. Nie wspomnę już o witaminach i całej gamie potrzebnych organizmowi pierwiastków. Wydawałoby …

Orzechy lub nasiona z suszonymi owocami Ciąg dalszy »

Groch z kapustą

  Na zdjęciu – groch z kapustą zrobiony na zapas. Potrawa zimowa, roślinna, wysokobiałkowa. Z dodatkiem kiełków nadaje się na samodzielne sycące danie. Groch z kapustą na gorąco przekładamy do gorących (tj. wygrzanych wcześniej w piekarniku na termoobiegu w temperaturze 110°C) słoików i natychmiast je zamykamy – mocno. Gdy napełnione słoiki osiągną letnią temperaturę, wstawiamy …

Groch z kapustą Ciąg dalszy »

Twaróg

  Na zdjęciu – twaróg w trakcie domowego procesu wytwórczego. Dlaczego warto robić twaróg w domu? Bo taki zawsze będzie najświeższy, pełnotłusty lub nieco mniej tłusty oraz odpowiednio twardy lub miękki. Te parametry możemy precyzyjnie ustalić, w zależności od naszego celu kulinarnego. Długo buntowałam się wewnętrznie, zanim dojrzałam do stwierdzenia, że jednak twaróg warto zrobić …

Twaróg Ciąg dalszy »

Surowy napój z czarnej porzeczki

  Na zdjęciu – surowy napój z czarnej porzeczki. Porzeczka – z naszych lipcowych zbiorów, surowa, zamrożona na świeżo – tuż po zbiorze w 200-mililitrowych słoiczkach. Napój można zrobić w dowolnej porze roku. Jako bardzo dobre źródło witaminy C i enzymów stanowi swego rodzaju surówkę, szczególnie lubianą przez dzieci. Oprócz porzeczki, warto latem zamrozić na …

Surowy napój z czarnej porzeczki Ciąg dalszy »

Zakwas buraczany

  Na zdjęciach – zakwas buraczany „w odcinkach”; efekt końcowy – fermentowany napój buraczany oraz materiał na surówkę z kiszonych buraków. Jak zrobić surówkę: do kiszonych buraków z zakwasu dodajemy poszatkowaną i posoloną cebulę, dowolny rodzaj pieprzu (w rotacji), dowolne zioło suszone (w rotacji) – zmielone, dowolne orzechy lub nasiona oleiste (w rotacji) – zmielone …

Zakwas buraczany Ciąg dalszy »

Makaron

  Na zdjęciu – nasz domowy makaron w trakcie produkcji. Zazwyczaj robią go Dzieci, ale zajmują się tym niezbyt często – tylko wtedy, gdy mają taką zachciankę. Dlaczego „męczyć się” robieniem makaronu w domu, skoro można kupić gotowy, a do tego – ekologiczny, wytwarzany ze starych odmian pszenicy (samopszy, płaskurki)? Otóż dlatego, aby mieć możliwie …

Makaron Ciąg dalszy »

Surówka z marchwi i dyni kiszonej

  Surówka z marchwi i dyni kiszonej to jedna z wielu propozycji tzw. surówek zimowych, które można przygotować w większej ilości – na zapas, aby potem każdego dnia mieć pod ręką coś surowego i ciekawego do spożycia. Tego rodzaju surówki są ważnym uzupełnieniem ciepłych posiłków, poza tym same w sobie mogą stanowić smaczną i zdrową …

Surówka z marchwi i dyni kiszonej Ciąg dalszy »

Pierogi gryczane z mięsem

    Pierogi gryczane to danie bezzbożowe, gdyż gryka – w ujęciu klasyfikacji botanicznej – nie jest zbożem. Polecam jako alternatywę do dań zbożowych, z zachowaniem zasady rotacji pokarmów w diecie w ogóle (tj. zalecam robienie przerw od spożywania potraw gryczanych) oraz właściwego bilansu BTW w jadłospisie. Przepis na pierogi gryczane z mięsem, jaki i …

Pierogi gryczane z mięsem Ciąg dalszy »

Ciasto dyniowe

  Na zdjęciu – ciasto dyniowe w wersji bezzbożowej z udziałem gryki. Przepis na ciasto dyniowe (na mące gryczanej lub pszennej – z płaskurki lub samopszy), jaki i cały zbiór naszych rodzinnych przepisów, znajduje się w książce kucharskiej pt. Zdrowa Rodzina 🙂  Ciasto to ma charakter słodkawego, miękkiego chlebka. My zazwyczaj kroimy je na kawałki …

Ciasto dyniowe Ciąg dalszy »

Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca

  Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca (na miodzie) – źródło witaminy C i innych termolabilnych substancji fitochemicznych o znaczeniu prozdrowotnym, sezonowa „surówka” uwielbiana przez dzieci (sezon na te owoce to październik i listopad). Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” 🙂    

Warzywa zapiekane z serem

  Warzywa zapiekane z serem – składniki: masło klarowane, cebula, papryka, papryczka ostra, dynia, topinambur, nasiona wiesiołka (pozycja „nasion w rotacji”), lawenda (pozycja „ziół suszonych w rotacji”), sól, przyprawa do ziemniaków (domowej roboty), pieprz, orzechy włoskie i oczywiście dobrej jakości ser żółty. W roli „surówki na szybko” – liście świeżego szpinaku. Danie to znajdą Państwo …

Warzywa zapiekane z serem Ciąg dalszy »

Paszteciki

  Paszteciki – na zdjęciu z farszem mięsnym, w towarzystwie surówki „na szybko”: ogórków kiszonych, rzodkiewek i pokrojonej w cząstki kalarepy. Farsz można zrobić również w wersji wege – z kapusty. Wszystkie przepisy – na farsz z mięsa, farsz z kapusty kiszonej, paszteciki, a także pomysły na surówkę „na szybko” (tzw. zdrowy fast food) – …

Paszteciki Ciąg dalszy »

Pasztet mięsny

  Pasztet mięsny – danie o właściwościach terapeutycznych, szczególnie lubiane przez dzieci. Można go zaoferować dziecku jako posiłek do przedszkola lub szkoły (z wkładem lodowym). Pasztet zawiera takie naturalne suplementy diety, jak wątróbka, dobry tłuszcz, zioła, przyprawy, zielenina. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” 🙂 …

Pasztet mięsny Ciąg dalszy »

Podpłomyki gryczane, gryka, zboża bezglutenowe a nietolerancja glutenu, formy posiłków gryczanych

  Podpłomyki – tym razem gryczane, a więc bezzbożowe. Na zdjęciach – posiłek wymyślony przez moją Córkę: podpłomyki gryczane, masło, plasterki jajka, posolona cebulka, suszony lubczyk, liście sałaty. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów znajduje się w książce kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” 🙂   Zapraszam na filmik:      

Chrust (faworki), wartość odżywcza słodkich posiłków, posiłki wysoko- i niskowęglowodanowe

  Na zdjęciu – pyszny chrupiący chrust (faworki). Składniki – prosto od rolnika i z pasieki: żółtka, śmietana, ziarno samopszy zmielone na mąkę, sól kłodawska kamienna bez antyzbrylacza, niejodowana, smalec wołowy wytopiony w domu, miód. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów znajduje się w książce kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” 🙂     Komentarz w wersji audio …

Chrust (faworki), wartość odżywcza słodkich posiłków, posiłki wysoko- i niskowęglowodanowe Ciąg dalszy »

Scroll to Top
×