Piernik gryczany

    Na zdjęciu – piernik w wydaniu pseudozbożowym – na mące gryczanej. Jest to jeden z naszych ostatnich eksperymentów: upiekliśmy piernik dokładnie według przepisu z książki „Zdrowa Rodzina”, z tym że zamiast mąki ze starej odmiany pszenicy zastosowaliśmy mąkę gryczaną. Ciasto nie wyrosło tak jak w przypadku oryginalnego przepisu…

Lody malinowe

  Na zdjęciu - lody malinowe, jakie przygotowały moje Dzieci w ostatni weekend majowy – bez użycia maszynki, według przepisu z naszej książki kucharskiej. Jak każdy posiłek w naszym domu, również deser w postaci lodów stanowi bogate źródło substancji odżywczych i nie zawiera jakichkolwiek syntetycznych czy wyekstrahowanych substancji chemicznych. Lody…

Placki bananowe bezzbożowe

  Na zdjęciach: placki bananowe bezzbożowe – usmażone dzisiaj w naszym domu. Placki bananowe bezzbożowe polecam dzieciom, a także dorosłym, którzy ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Placki te znakomicie wypełniają „pustkę węglowodanową” doskwierającą szczególnie na początku eliminacji zbóż z diety, będąc jednocześnie źródłem wysokowartościowego białka i tłuszczu.…

Makaron gryczany

  Wpis ten dedykuję dzieciom, które ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Dzieci te, szczególnie na początku diety, często tęsknią za ich ulubioną potrawą – makaronem. W mojej książce kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” zabrakło przepisu na makaron gryczany, tzn. znajduje się w niej przepis na makaron, ale jedynie…

Babka tiulowa

  Na zdjęciach – babka tiulowa w dwóch wersjach. W święta zrobiliśmy dwie babki tiulowe, w dwóch różnych formach, za jednym zamachem - z podwójnej porcji ciasta, gdyż jest to tak wyśmienite ciasto, że w czteroosobowej rodzinie znika w oka mgnieniu. Babka z większej formy została pokryta wyrazistą, smakowitą polewą…

Groch z kapustą

  Na zdjęciu – groch z kapustą zrobiony na zapas. Potrawa zimowa, roślinna, wysokobiałkowa. Z dodatkiem kiełków nadaje się na samodzielne sycące danie. Groch z kapustą na gorąco przekładamy do gorących (tj. wygrzanych wcześniej w piekarniku na termoobiegu w temperaturze 110°C) słoików i natychmiast je zamykamy - mocno. Gdy napełnione…

Twaróg

  Na zdjęciu – twaróg w trakcie domowego procesu wytwórczego. Dlaczego warto robić twaróg w domu? Bo taki zawsze będzie najświeższy, pełnotłusty lub nieco mniej tłusty oraz odpowiednio twardy lub miękki. Te parametry możemy precyzyjnie ustalić, w zależności od naszego celu kulinarnego. Długo buntowałam się wewnętrznie, zanim dojrzałam do stwierdzenia,…

Zakwas buraczany

  Na zdjęciach – zakwas buraczany „w odcinkach”; efekt końcowy – fermentowany napój buraczany oraz materiał na surówkę z kiszonych buraków. Jak zrobić surówkę: do kiszonych buraków z zakwasu dodajemy poszatkowaną i posoloną cebulę, dowolny rodzaj pieprzu (w rotacji), dowolne zioło suszone (w rotacji) - zmielone, dowolne orzechy lub nasiona…

Makaron

  Na zdjęciu – nasz domowy makaron w trakcie produkcji. Zazwyczaj robią go Dzieci, ale zajmują się tym niezbyt często – tylko wtedy, gdy mają taką zachciankę. Dlaczego „męczyć się” robieniem makaronu w domu, skoro można kupić gotowy, a do tego – ekologiczny, wytwarzany ze starych odmian pszenicy (samopszy, płaskurki)?…

Pierogi gryczane z mięsem

    Pierogi gryczane to danie bezzbożowe, gdyż gryka – w ujęciu klasyfikacji botanicznej – nie jest zbożem. Polecam jako alternatywę do dań zbożowych, z zachowaniem zasady rotacji pokarmów w diecie w ogóle (tj. zalecam robienie przerw od spożywania potraw gryczanych) oraz właściwego bilansu BTW w jadłospisie. Przepis na pierogi…

Ciasto dyniowe

  Na zdjęciu - ciasto dyniowe w wersji bezzbożowej z udziałem gryki. Przepis na ciasto dyniowe (na mące gryczanej lub pszennej – z płaskurki lub samopszy), jaki i cały zbiór naszych rodzinnych przepisów, znajduje się w książce kucharskiej pt. Zdrowa Rodzina :)  Ciasto to ma charakter słodkawego, miękkiego chlebka. My…

Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca

  Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca (na miodzie) – źródło witaminy C i innych termolabilnych substancji fitochemicznych o znaczeniu prozdrowotnym, sezonowa „surówka” uwielbiana przez dzieci (sezon na te owoce to październik i listopad). Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt. „Zdrowa…

Warzywa zapiekane z serem

  Warzywa zapiekane z serem – składniki: masło klarowane, cebula, papryka, papryczka ostra, dynia, topinambur, nasiona wiesiołka (pozycja „nasion w rotacji”), lawenda (pozycja „ziół suszonych w rotacji”), sól, przyprawa do ziemniaków (domowej roboty), pieprz, orzechy włoskie i oczywiście dobrej jakości ser żółty. W roli „surówki na szybko” – liście świeżego…

Paszteciki

  Paszteciki – na zdjęciu z farszem mięsnym, w towarzystwie surówki „na szybko”: ogórków kiszonych, rzodkiewek i pokrojonej w cząstki kalarepy. Farsz można zrobić również w wersji wege – z kapusty. Wszystkie przepisy – na farsz z mięsa, farsz z kapusty kiszonej, paszteciki, a także pomysły na surówkę „na szybko”…

Pasztet mięsny

  Pasztet mięsny – danie o właściwościach terapeutycznych, szczególnie lubiane przez dzieci. Można go zaoferować dziecku jako posiłek do przedszkola lub szkoły (z wkładem lodowym). Pasztet zawiera takie naturalne suplementy diety, jak wątróbka, dobry tłuszcz, zioła, przyprawy, zielenina. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki…

Podpłomyki gryczane

  Podpłomyki – tym razem gryczane, a więc bezzbożowe. Na zdjęciach – posiłek wymyślony przez moją Córkę: podpłomyki gryczane, masło, plasterki jajka, posolona cebulka, suszony lubczyk, liście sałaty. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” :)  

Chrust (faworki)

  Wczoraj u nas – pyszny chrupiący chrust (faworki). Składniki – prosto od rolnika i z pasieki: żółtka, śmietana, ziarno samopszy zmielone na mąkę, sól kłodawska kamienna bez antyzbrylacza, niejodowana, smalec wołowy wytopiony w domu, miód. Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt.…

Surowy napój z pokrzywy

  Pokrzywa – wartościowe zioło powszechnie dostępne na łąkach, które można zbierać od kwietnia do października, a nawet - listopada. O tym, jak wykorzystać pokrzywę w roli naturalnego suplementu diety – zapraszam na film:   https://www.youtube.com/watch?v=5lBkWhEfuik   Polecam również:   Dr Henryk Różański: Pokrzywa Domowe, naturalne suplementy Surowy napój z…

Surowy napój z dzikiej róży – część 2

  Poniżej przedstawiam Państwu filmową ilustrację do mojej ostatniej audycji o tym, jak zrobić napój z dzikiej róży. W filmie przedstawiam też dodatkowe przykłady naturalnej suplementacji diety dziecka. Pod filmem wskazuję link do artykułu dr. Henryka Różańskiego dotyczącego cynamonu.   https://www.youtube.com/watch?v=9mIsPgJfYnE   Dr Henryk Różański: Kora cynamonowca  

Surowy napój z dzikiej róży – część 1

Przedstawiam Państwu jeden ze sposobów na zapewnienie dzieciom naturalnej suplementacji diety. Chciałabym przy tym zaznaczyć, że nie należy traktować suplementacji, nawet tej naturalnej, jako „cudownego leku” na dolegliwości zdrowotne, bo podstawą zdrowia jest dobra dieta, słońce, sen, kontakt z przyrodą, a także unikanie produktów farmaceutycznych, spalin, sztucznego pola elektromagnetycznego czy…

Gulasz wołowo-warzywny i tyndalizacja mięsa

  Gulasz wołowo-warzywny jest wysokoodżywczym, rozgrzewającym daniem, które może zasmakować niejednemu dziecku. Zawiera sporo zwierzęcego białka, odżywcze tłuszcze i przyjazne węglowodany w postaci warzyw. Przyjazne, czyli takie, które nie powodują dolegliwości zdrowotnych występujących czasami po spożyciu zbóż. Naturalne tłuszcze nasycone, wbrew obiegowej opinii, nie są groźne, mało tego – są…

Zdrowe Dzieci gotują: wiórki ziemniaczane

  Tym razem, w poniższym filmie, przedstawiam ulubione danie moich Dzieci, pełnotłuste i bezzbożowe. Wykorzystane składniki: ziemniaki – z założenia niezanieczyszczone chemią (z upraw ekologicznych); smalec – świeży, naturalny, pachnący, smakowity – bezpośrednio od zaufanego producenta, który współpracuje z małymi gospodarstwami rolnymi; tłuszcz nasycony to ważny element diety dzieci, o…

Zdrowe Dzieci gotują: coś do szkoły

  Poniższy filmik to zestawienie kilku niezależnych ujęć z kilku poranków. Film przedstawia przykłady z naszego życia, które pokazują, co dziecko może sobie przygotować do zjedzenia w szkole, niekoniecznie z użyciem pieczywa. Codzienne kanapki oznaczają monotonię w żywieniu, która prowadzi do chorobotwórczych nadmiarów z jednej strony, i niedoborów – z…

Zdrowe Dzieci gotują: banany w sosie czekoladowym

  Banany w sosie czekoladowym to pyszne, szybkie i proste w przygotowaniu, a do tego odżywcze danie – przekąska. Ważne, aby kakao było pełnotłuste, a oliwa – dobrej jakości, czyli świeża, tłoczona na zimno, niefiltrowana (z wartościowym osadem) i nierafinowana. Banany w sosie czekoladowym smakują jak czekolada, jeśli tylko zastosujemy…

Szarlotka jaglana

  Szarlotka jaglana była hitem kulinarnym dla moich dzieci przez mniej więcej dwa lata. Jadana w rotacji, tj. raz – trzy razy w tygodniu, długo nie nudziła się, aby potem pójść w odstawkę. Teraz powraca do łask, ale okresowo, z przerwami. Dlaczego ją polecam? Po pierwsze, dlatego że smakuje osobom…

Dynia z pomidorami, fasolą i cebulą

  A oto letnio-jesienny przepis na potrawę z dyni. Jest to danie przede wszystkim smaczne, w którym smaki poszczególnych składników doskonale współgrają ze sobą, poza tym - wegetariańskie (w wersji bez smalcu), zawierające białko roślinne, które występuje w znaczących ilościach w fasoli i nasionach. Potrawa zawiera też sporo naturalnego tłuszczu,…

Domowe, naturalne suplementy

  Nasze dzisiejsze plony późnoletnie, od lewej: kwiat nawłoci, owoc berberysu, oregano, tymianek. Rozłożone na strychu, na drewnianych paletach wyłożonych papierem, po "sesji zdjęciowej" przykryte bawełnianym płótnem (wypranym w samej wodzie, bez detergentów), w celu zabezpieczenia przed kurzem. Schną sobie. Potem zostaną zebrane do słoików. Będą dodawane do potraw w…

Krem bananowo-żółtkowy

  Żółtka jaj to najbogatsze źródło lecytyny, lipidu o istotnym znaczeniu dla układu nerwowego, a w szczególności - dla mózgu. Dla młodego, rozwijającego się mózgu i całego układu nerwowego dziecka niezbędny jest również cholesterol, niesłusznie zniesławiony, w który żółtka obfitują. W żółtkach znajdują się też karotenoidy – prekursory witaminy A…