„Warzywo pojedyncze” – kalarepa

    Na zdjęciu – przykład naszego „zdrowego fast foodu”: wiosenna młoda kalarepka i pestki słonecznika.   Posiłek szybki i zdrowy - dobre źródło białka, tłuszczów, węglowodanów, mikro- i makroelementów (w pestkach słonecznika) oraz orzeźwiających antyoksydantów, witamin i dobrej jakości wody (w surowym, świeżym warzywie – w tym przypadku -…

Bułki pszenne

  Na zdjęciu – bułki pszenne zrobione ze strych odmian pszenicy – samopszy i płaskurki. W naszym domu bułki pieczemy tylko od czasu do czasu. Z przepisu wychodzi ich 10 sztuk, zazwyczaj zamrażamy je na zapas. Pieczywa nie jadamy na co dzień, gdyż stanowi ono tylko jedną z mnóstwa innych…

Boeuf Strogonow

  Na zdjęciu – Boeuf Strogonow z odrobiną kaszy gryczanej i melisą. Tym razem przedstawiam Państwu danie mięsne z lepszego gatunku wołowiny według przepisu mojej Mamy, bo tylko w takim wydaniu potrawa ta smakuje mi najbardziej… Moje modyfikacje to kasza gryczana zamiast ryżu i melisa zamiast natki pietruszki, choć oczywiście…

Zupa pomidorowa na zimę

  Na zdjęciu – zupa pomidorowa w wersji zimowej, czyli robiona z zimowych zapasów - pasteryzowanych pomidorów – jeszcze teraz, w czerwcu, gdy do prawdziwie sezonowych pomidorów z naturalnych upraw wciąż daleko. Zupa pomidorowa jest kolejną „zupą tematyczną”, jaką proponuję w mojej książce kucharskiej, na wywarze mięsno-kostnym gotowanym z dodatkiem…

Zupa szpinakowa

  Na zdjęciu – zupa szpinakowa, czyli jedna z wielu „zup tematycznych”, jakie proponuję w mojej książce kucharskiej, na wywarze mięsno-kostnym gotowanym z dodatkiem przypraw, ziół i innych naturalnych suplementów diety. Zupy jarzynowe należą do najzdrowszych posiłków węglowodanowych - o niskim ładunku glikemicznym, zawierających przy tym prozdrowotne kwasy tłuszczowe, a…

Kabel zamiast Wi-Fi

    Poniżej przedstawiam treść wywiadu przeprowadzonego ze mną, jaki ukazał się na łamach Tygodnika Spraw Obywatelskich.   Małgorzata Jankowska: Co panią skłoniło do zainteresowania się kwestią Internetu bezprzewodowego w szkole? Ewa Gierula: Od lat zajmuję się zdrowiem dzieci. Jestem dietetykiem. Zwracam uwagę na różne czynniki, które wpływają na nasze zdrowie. Jednym z nich jest promieniowanie elektromagnetyczne pochodzące…

Piernik gryczany

    Na zdjęciu – piernik w wydaniu pseudozbożowym – na mące gryczanej. Jest to jeden z naszych ostatnich eksperymentów: upiekliśmy piernik dokładnie według przepisu z książki „Zdrowa Rodzina”, z tym że zamiast mąki ze starej odmiany pszenicy zastosowaliśmy mąkę gryczaną. Ciasto nie wyrosło tak jak w przypadku oryginalnego przepisu…

Lody malinowe

  Na zdjęciu - lody malinowe, jakie przygotowały moje Dzieci w ostatni weekend majowy – bez użycia maszynki, według przepisu z naszej książki kucharskiej. Jak każdy posiłek w naszym domu, również deser w postaci lodów stanowi bogate źródło substancji odżywczych i nie zawiera jakichkolwiek syntetycznych czy wyekstrahowanych substancji chemicznych. Lody…

Placki bananowe bezzbożowe

  Na zdjęciach: placki bananowe bezzbożowe – usmażone dzisiaj w naszym domu. Placki bananowe bezzbożowe polecam dzieciom, a także dorosłym, którzy ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Placki te znakomicie wypełniają „pustkę węglowodanową” doskwierającą szczególnie na początku eliminacji zbóż z diety, będąc jednocześnie źródłem wysokowartościowego białka i tłuszczu.…

Logistyka zdrowego żywienia rodziny

  Zdrowe odżywianie rodziny to przede wszystkim dobra organizacja zadań w czasie i zaangażowanie w nią możliwie wszystkich członków rodziny - w granicach ich indywidulanych możliwości. Gotowanie jest oczywiście zadaniem głównym, ale obok niego ważne są też inne czynności. Oprócz garnków będą nam potrzebne również kartki papieru, coś do pisania…

Gabinet dietetyczny

...dla dzieci, dorosłych i całej rodziny   https://www.youtube.com/watch?v=01i4H_XduYk&list=PLWas-GznGxqXHi7sXCZksrs0wdKmZnFZa&index=1&t=44s&ab_channel=ZdroweDzieci-ZdrowaRodzina   KONSULTACJE DIETETYCZNE ON-LINE   Zapraszam na indywidualne konsultacje, w ramach których udzielam porad dietetycznych, wspartych wskazówkami z zakresu pozadietetycznych czynników zdrowia. Na wiele pytań, jakie otrzymuję w e-mailach, dotyczących zarówno zdrowia dzieci, jak i osób dorosłych, wyczerpujące odpowiedzi można znaleźć w…

Makaron gryczany

  Wpis ten dedykuję dzieciom, które ze względu na dietoterapię nie mogą spożywać zbóż. Dzieci te, szczególnie na początku diety, często tęsknią za ich ulubioną potrawą – makaronem. W mojej książce kucharskiej pt. „Zdrowa Rodzina” zabrakło przepisu na makaron gryczany, tzn. znajduje się w niej przepis na makaron, ale jedynie…

Wspomnienia o Doktorze Hałacie

Zdjęcie ze spotkania w Krakowie, 28 listopada 2021 r.   Dzisiejszy wpis dedykuję niedawno zmarłemu doktorowi Zbigniewowi Hałatowi – Wielkiemu Człowiekowi cieszącemu się uznaniem tysięcy Polaków, który w latach 90-tych, będąc doświadczonym lekarzem epidemiologiem, obejmował stanowiska Wiceministra Zdrowia i Głównego Inspektora Sanitarnego. Moje wspomnienie: Doktora Hałata spotkałam po raz pierwszy…

Babka tiulowa

  Na zdjęciach – babka tiulowa w dwóch wersjach. W święta zrobiliśmy dwie babki tiulowe, w dwóch różnych formach, za jednym zamachem - z podwójnej porcji ciasta, gdyż jest to tak wyśmienite ciasto, że w czteroosobowej rodzinie znika w oka mgnieniu. Babka z większej formy została pokryta wyrazistą, smakowitą polewą…

Wpływ oświetlenia na zdrowie człowieka

Photo by David Tomaseti on Unsplash   Oświetlenie pomieszczeń, w których przebywamy, jest jednym z istotnych - pozadietetycznych - czynników zdrowia. Dlatego moim Pacjentom lub ich Opiekunom w wywiadzie wstępnym zawsze zadaję pytanie o rodzaj oświetlenia stosowanego w domu. Zalecam im:   eliminację świetlówek, w tym świetlówek kompaktowych (potocznie zwanych…

Groch z kapustą

  Na zdjęciu – groch z kapustą zrobiony na zapas. Potrawa zimowa, roślinna, wysokobiałkowa. Z dodatkiem kiełków nadaje się na samodzielne sycące danie. Groch z kapustą na gorąco przekładamy do gorących (tj. wygrzanych wcześniej w piekarniku na termoobiegu w temperaturze 110°C) słoików i natychmiast je zamykamy - mocno. Gdy napełnione…

Szkoła z bezpieczną technologią

    Przedstawiam Państwu poniżej animowany film - krótki, ale niezwykle treściwy - który odpowiada na pytania:   Jakie potencjalne niebezpieczeństwo kryje się za nowoczesną technologią? Czy współczesna szkoła może być zarówno nowoczesna, jak i bezpieczna?   Film znalazłam na kanale YT GrassrootsEnvEd należącym do organizacji Grassroots Environmental Education. Organizacja…

Twaróg

  Na zdjęciu – twaróg w trakcie domowego procesu wytwórczego. Dlaczego warto robić twaróg w domu? Bo taki zawsze będzie najświeższy, pełnotłusty lub nieco mniej tłusty oraz odpowiednio twardy lub miękki. Te parametry możemy precyzyjnie ustalić, w zależności od naszego celu kulinarnego. Długo buntowałam się wewnętrznie, zanim dojrzałam do stwierdzenia,…

Domowe menu

  O logistycznym wynalazku, dzięki któremu sprawnie organizujemy posiłki w naszej rodzinie, z zachowaniem najważniejszych zasad - bogatej oferty kulinarnej, rotacji pokarmów i ich swobodnego wyboru:   https://www.youtube.com/watch?v=dqaWFsEfO8A&ab_channel=ZdroweDzieci-ZdrowaRodzina   Źródło: YouTube  

Zakwas buraczany

  Na zdjęciach – zakwas buraczany „w odcinkach”; efekt końcowy – fermentowany napój buraczany oraz materiał na surówkę z kiszonych buraków. Jak zrobić surówkę: do kiszonych buraków z zakwasu dodajemy poszatkowaną i posoloną cebulę, dowolny rodzaj pieprzu (w rotacji), dowolne zioło suszone (w rotacji) - zmielone, dowolne orzechy lub nasiona…

Makaron

  Na zdjęciu – nasz domowy makaron w trakcie produkcji. Zazwyczaj robią go Dzieci, ale zajmują się tym niezbyt często – tylko wtedy, gdy mają taką zachciankę. Dlaczego „męczyć się” robieniem makaronu w domu, skoro można kupić gotowy, a do tego – ekologiczny, wytwarzany ze starych odmian pszenicy (samopszy, płaskurki)?…

W programie Miry Piłaszewicz…

  Zapraszam do wysłuchania wywiadu, jakiego udzieliłam młodziutkiej, utalentowanej szesnastoletniej dziennikarce - Mirze Piłaszewicz. Mirę po raz pierwszy zobaczyłam 28 listopada 2021 r., w czasie jej poruszającego wystąpienia na na konferencji w Krakowie, która odbyła się pod hasłem „Forum żywność i wolność. Budujemy pozytywną przyszłość”. Mira przemawiała w imieniu swojego…

Pierogi gryczane z mięsem

    Pierogi gryczane to danie bezzbożowe, gdyż gryka – w ujęciu klasyfikacji botanicznej – nie jest zbożem. Polecam jako alternatywę do dań zbożowych, z zachowaniem zasady rotacji pokarmów w diecie w ogóle (tj. zalecam robienie przerw od spożywania potraw gryczanych) oraz właściwego bilansu BTW w jadłospisie. Przepis na pierogi…

Ciasto dyniowe

  Na zdjęciu - ciasto dyniowe w wersji bezzbożowej z udziałem gryki. Przepis na ciasto dyniowe (na mące gryczanej lub pszennej – z płaskurki lub samopszy), jaki i cały zbiór naszych rodzinnych przepisów, znajduje się w książce kucharskiej pt. Zdrowa Rodzina :)  Ciasto to ma charakter słodkawego, miękkiego chlebka. My…

Książka „Zdrowa Rodzina” – spis treści

    Spis treści    Wstęp Wyposażenie kuchni Zasady zakupu, przechowywania i obróbki żywności Temperatura lodówki i zamrażarki Surowe masło Surowe mięso i kości Tyndalizacja mięsa Ryby Surowe mleko Zsiadłe mleko Surowe żółtka Zupy i potrawki warzywne Warzywa i owoce Surówki Sałata zielona i liście szpinaku Zioła świeże Zioła suszone…

„Zdrowa Rodzina” – zwiastun książki

  Z przyjemnością informuję, że moją najnowszą książkę - Zdrową Rodzinę, po trudnych, zawiłych i przedłużających się etapach procesu wydawniczego, właśnie oddałam do druku :) Poniżej - skrótowe informacje z okładki:   Ewa Gierula – dyplomowany dietetyk, psychodietetyk, autorka książek: Zdrowe Dzieci – o utrzymywaniu dzieci w zdrowiu i wyprowadzaniu…

Glifosat – badanie na dzieciach

  Udostępniam Państwu informację z telewizji regionalnej (film poniżej) na temat badania, jakie przeprowadzono na dzieciach na obecność glifosatu w ich organizmach - składnika powszechnie stosowanych środków chwastobójczych, używanych również w celu osuszania zbóż i innych roślin przed zbiorem. Okazuje się, że na 48 badanych dzieci glifosat przekroczył przyjętą normę…

Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca

  Surowy syrop z owoców pigwy lub pigwowca (na miodzie) – źródło witaminy C i innych termolabilnych substancji fitochemicznych o znaczeniu prozdrowotnym, sezonowa „surówka” uwielbiana przez dzieci (sezon na te owoce to październik i listopad). Zbiór naszych wszystkich rodzinnych przepisów ukaże się już wkrótce, w postaci książki kucharskiej pt. „Zdrowa…

„Nauczyciele dla Wolności” i list otwarty do Ministra Edukacji

    12 listopada 2021 r. odbyła się konferencja prasowa środowiska nauczycieli i pedagogów oraz organizacji wspierających inicjatywę „Nauczyciele dla Wolności”. Nauczyciele napisali list otwarty do Ministra Edukacji i Nauki w sprawie segregacji sanitarnej w szkołach.     Konferencja: https://www.youtube.com/watch?v=p4TsJMrYU8Q&ab_channel=AlterShotTV   Treść pisma do Ministra Edukacji: Pismo do Ministra Edukacji…
1 2 3 5