Celiakia – od czego zacząć, co warto przeczytać, z jakich przepisów korzystać, gdzie znajdę bazę wiedzy, która na samym początku pomoże mi to ogarnąć?
W celiakii zaleca się eliminację glutenu, ja to zalecenie rozszerzam: należy czasowo wyeliminować wszystkie zboża, łącznie z tymi bezglutenowymi: ryżem, prosem (kaszą jaglaną) i kukurydzą. Kaszę gryczaną i inne pseudozboża – oferujemy dziecku tylko w rotacji, z uważną obserwacją organizmu (w celu ewentualnej modyfikacji diety). I bardzo ważna rzecz: cała dieta powinna być oparta na nieprzetworzonych przemysłowo pokarmach naturalnych o wysokiej wartości odżywczej, bez pestycydów i innych szkodliwych substancji. Polecam moje książki, w tym książkę kucharską Zdrowa Rodzina, oraz publikacje internetowe.